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  • 云南双江勐库茶叶有限责任公司
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    三联生活周刊:博君 让熟普告别“堆味” 中国普洱茶的复兴与创新
    发布者:admin   发布时间:2019/6/27 14:39:36   

    6月22日,由中国国际文化交流中心、中国艺术研究院休闲文化研究中心指导,中国茶叶流通协会、云南省茶叶流通协会、云南双江勐库茶叶有限责任公司主办的“中国茶文化传承与国际传播”主题沙龙活动在京举行。

     从古至今,无论是琴棋书画诗酒茶的高雅,还是柴米油盐酱醋茶的朴实,每个中国人的生活,都与茶有着或多或少的关联。

    中国茶叶流通协会会长王庆在发言中也指出,作为茶的发源地,中国是最早发现和利用茶的国家。追溯中国茶历史,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代…… 从公元5世纪开始,茶通过陆上和海上丝绸之路、茶马古道,中国茶及茶文化流传到世界各地。时至今日,茶穿越历史、跨越国界,深受世界各国人民的喜爱,与咖啡、可可成为了世界三大饮料,且名列首位。著名英国科学史家李约瑟在《中国科学技术史》一书中曾写到,茶是中国继四大发明之后对人类的第五个重大贡献。

    在新时代背景下,茶作为中国传统文化最典型的符号之一,也对当今传承中华文化起到了至关重要的作用。

     然而,要将茶真正融入自己的生活,还是要找到适合自己的茶与适合自己的喝茶方式。

    茶叶龙头企业云南双江勐库茶叶有限责任公司副董事长戎玉廷,生在茶乡,三代制茶的他一直与茶为伴。他说,云南是普洱茶的故乡,普洱熟茶又是一款非常有特色的茶类。普洱熟茶通过渥堆发酵,口感柔和,还因产生茶褐素、可溶性多糖等成分,具有突出的保健功能。然而,也正因渥堆发酵,过去的熟茶有“堆味”、滋味也比较单一,使得熟茶一直不被一些茶客所接受。

    而一直恪守“良心制茶”家训,将云南普洱茶创新为责任的戎玉廷,一直希望做一款茶客一喝就能接受的熟茶,同时保留熟茶柔和且具保健功能的优点。就是怀揣这样的初心,十年前,戎玉廷开始了博君熟茶的探索。

    2007年开始,戎玉廷以大量的试验和详细的数据为支撑,通过十余年不断地钻研,研发出了一套以茶叶原料特性——“戎氏本味制茶法”为基础,通过分类发酵、精准控制、复合拼配、精确度更高的熟茶发酵法,博君熟茶横空出世。依靠创新的熟茶发酵工艺,博君熟茶不仅实现了新熟茶没有“堆味”,还让其既有老熟茶的醇厚,又有上品生茶的回甘生津,颠覆了人们对传统熟茶的认知。“果香浓郁带焦糖香,滋味醇厚甘滑,”是中国工程院院士、中国茶学专家陈宗懋领衔的17位国内顶级专家评审团给予博君熟茶的评价。戎玉廷认为普洱熟茶市场广阔,但需要技术创新与突破,他希望创新工艺的熟茶能引领普洱熟茶新风向,并给云南普洱熟茶带来新的发展机遇。

    “过去喝普洱觉得有股霉味,别人还告诉我没有霉味就不是普洱茶。”对于熟普的“堆味”十一届全国政协常委、国家体育总局原副局长张发强曾深有体会,因此对于熟茶的创新工艺,他十分期待,因为“每天锻炼一小时,朝朝泡杯普洱茶”是他的生活方式。

    对于张发强来说,保持健康有两大法宝,一是健身,二是茶。“健身与喝茶都有益于健康,健身是流水,喝茶是补水;健身是动,喝茶是静,动静结合,非常和谐。”张发强说,他现在喝茶并没有太大偏好,白天什么茶都喝,但晚上一定是一杯以普洱茶为代表的黑茶

    熟普也是全国政协委员、国家京剧院三团团长张建国的最爱。他说,经过后发酵的熟普滋味醇厚,口感柔和,不仅带给人好的体验,还带给人健康。喝茶不仅要喝好茶,最好还有一群爱茶的人在一起,大家品茶聊天,又是不一样的体验,是一种能带给人快乐的生活方式。

    对于大众所关注的,茶的保健功效,全国政协委员、中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜也在现场进行了权威解读,她表示,喝茶之所以能带给人益处,是因为茶中含有咖啡碱、茶碱、儿茶素等对人体有益的元素。普洱熟茶的突出保健功能,也主要体现在其渥堆发酵中菌群的变化,这些菌群对人体是有益的。与普洱熟茶工艺新工艺相比,王宜更关注的是熟茶产品的“可追溯”,她认为这对茶食品安全至关重要。

    王宜还表示,喝茶要因人因地因时而异,比如青茶、普洱生茶,可以作为清热凉茶。但要暖胃、助消化,就应该来杯普洱熟茶。在人们的饮茶生活中,还要根据季节调整,春喝花茶借花香体验新品,夏喝绿茶借寒性让人清热解暑,秋喝青茶润肺心旷赏秋,冬喝普洱熟茶让人消食暖胃。不同的茶,有不同的适用场景,要根据不同的季节、不同的人群,不同的年龄来进行选择。常喝茶,喝对茶,必然让生命更健康,让生活更精彩。